Muy al contrario de lo que mucha gente piensa, el risotto no es una elaboración difícil… Lo cierto es que podemos cocinarlo en menos de media hora y sin demasiadas complicaciones. ¿Queréis comprobarlo?
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 300 g de arroz especial Risotto (arborio)
- 125g de Queso Tres Oscos
- 300 g de setas variadas
- 90 g de mantequilla
- Una cebolla
- Un litro de caldo de pollo o verduras(al gusto)
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN
- Calentamos lentamente el litro de caldo de pollo o verduras.
- Limpiamos las setas. Es importante que lo hagamos bien, pero como lo hacemos con el pescado: las repasamos rápidamente bajo el agua, pero nunca las dejamos a remojo. Si hemos optado por las setas secas o deshidratadas, las pondremos una hora antes a rehidratar en agua caliente, y las reservaremos.
- Rallamos nuestro Queso Tres Oscos para tenerlo preparado.
- Picamos la cebolla muy fina y la sofreímos con aceite de oliva.
- Cortamos las setas, las añadimos a la cebolla y salpimentamos al gusto.
- Cuando estén ya bien sofritas, echamos el arroz y lo dejamos un par de minutos removiéndolo para que no se nos pegue.
- Agregamos poco a poco el caldo y lo dejamos reducir a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos. Prestad atención en este paso porque hay que verter el caldo lenta y espaciadamente.
- Apartamos y añadimos la mantequilla y el queso previamente rallado.
- Es importantísimo mezclarlo todo bien hasta que adquiera una consistencia cremosa y deliciosa.
Ya lo habéis visto…¡Fácil y rápido! No olvidéis que el plato debe tomarse bien caliente y recién hecho porque si no lo hacéis así, pierde toda su gracia…
¡A disfrutar del arroz y de lo que queda de verano!