La coliflor es una hortaliza que a mucha gente le encanta, sin embargo otras personas la detestan. Sin embargo, como a cualquier otro alimento, podemos sacarle partido y hacerla apetecible. ¿Te animas?
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Una coliflor grande.
- 75g de Queso Berenguela.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 4 lonchas de jamón del país.
- 2 huevos.
- Aceite de oliva virgen.
- Pimienta.
- Sal.
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL
- 500 ml de leche.
- 2 cucharadas soperas colmadas de harina.
- 30 g de mantequilla.
- Nuez moscada.
- Pimienta.
- Sal.
PREPARAMOS LOS ALIMENTOS
- Empezaremos por lavar cuidadosamente la coliflor con abundante agua fría. Después la cortamos en trozos regulares. La vertemos en una olla con el caldo de verduras hirviendo y la cocemos durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna, al punto pero no pasada, ya que cuando la metamos al horno seguirá cocinándose. Luego la retiramos, escurrimos y reservamos.
- Cortamos el jamón a taquitos y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen.
- Separamos las claras de las yemas y retiramos las claras. Podemos guardarlas en la
nevera unas horas para aprovecharlas en otra receta. Luego, batimos las yemas para
incorporarlas al plato más tarde.
LA BECHAMEL
Hervimos la leche y en una cacerola amplia derretimos la mantequilla e incorporamos la harina. Cocemos unos 5 minutos. A continuación, incorporamos poco a poco la leche caliente y vamos ligando y cociendo a fuego suave unos 15 minutos. Rectificamos de sal e incorporamos una pizca de pimienta y nuez moscada.
MONTAMOS EL PLATO
- Precalentamos nuestro horno a 180º C.
- Untamos un poco de mantequilla en una fuente para horno y agregamos la coliflor y el jamón. Salpimentamos y añadimos las dos yemas de huevo batidas por encima.
- Vertemos, entonces, la bechamel que hemos preparado previamente.
- Rallamos nuestro Queso Berenguela reducido en grasa y cubrimos la bandeja completamente.
- Metemos la fuente en el horno a media altura y cocinamos unos 10 minutos aproximadamente.
- Cambiamos luego al gratinador y lo dejamos unos 5 minutos.
¡Listo y delicioso! ¿Quién dijo que la coliflor es aburrida?