Tanto en el pescado como en ciertas verduras encontramos ácidos grasos beneficiosos para la salud ya que son protectores del sistema cerebro-vascular en general. La combinación del pescado y las verduras también favorece la hidratación del cuerpo. Tantos beneficios espolvoreados con queso…¿tienen buena pinta, verdad?
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 250 g de bacalao desalado
- Queso Berenguela reducido en grasa
- 4 calabacines
- 1 cebolla
- 2 ajos tiernos
- Vino blanco seco
- 1 cucharadita de harina
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Sal
PREPARACIÓN
- Cortamos los calabacines en forma de canasta y los vaciamos con una cuchara.
- Picamos muy finamente la carne del calabacín y la dejamos reservada en un colador para que vaya soltando agua.
- Escaldamos las canastillas de calabacín en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos y las enfriamos después. Las colocamos boca abajo sobre una rejilla o un colador para que escurran el agua que hayan podido absorber.
- Picamos los ajos tiernos y la cebolla también muy finos.
- Echamos un buen chorro de aceite en una sartén y los rehogamos unos 3 minutos. Añadimos después el calabacín que teníamos en el colador y seguimos rehogando unos 5 minutos más.
- Retiramos la piel del bacalao teniendo también mucho cuidado en no dejar tampoco ninguna espina. Lo desmigamos y lo incorporamos a la sartén, removiéndolo todo suavemente.
- Agregamos una cucharadita de harina y mezclamos.
- Vertemos el vino blanco y dejamos cocer todo unos 3 minutos más.
- Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta blanca.
- Precalentamos el horno a 180°.
- Dejamos enfriar un poco la mezcla y rellenamos las barquillas. Rallamos nuestro Queso Berenguela. Si no dispones de rallador, también puedes utilizar tiras de queso en lonchas.
- Cubrimos los calabacines con el queso rallado y los horneamos durante unos 5 minutos. Si disponemos de gratinador, los cambiamos para gratinar a máxima potencia unos 3 minutos más.
- En un plato llano, cubrimos la base con salsa de tomate y colocamos nuestros calabacines gratinados con Queso Berenguela.
¡A saborearlo!