Siempre os decimos que hay un montón de recetas sencillas que podemos preparar para comer verdura y dejar que nuestro paladar se deleite de forma saludable. El queso es el aliado perfecto. Y si es nuestro Queso Berenguela, ¡todavía más!
Porque ya sabéis… todo el sabor y la mitad de grasa con estos calabacines rellenos.
INGREDIENTES PARA 4 PIEZAS
- 250 g de ternera picada
- 150 g de Queso Berenguela reducido en grasa
- 2 calabacines
- 4 champiñones
- 2 tomates “tipo pera”
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Orégano
- Perejil
- Pimienta blanca
- Sal gruesa
PREPARACIÓN CALABACINES RELLENOS
- Cortamos los calabacines en forma de canasta y los vaciamos con una cuchara, aunque no del todo para que conserven una pequeña parte de la pulpa. Los salpimentamos ligeramente y les echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Pelamos los tomates (los escaldamos un poco si es necesario), los cortamos por la mitad y les retiramos las semillas. Finalmente, los troceamos a dados pequeños.
- Precalentamos el horno a 200°.
- En una olla a fuego suave con dos cucharadas de aceite de oliva y, salpimentamos y sofreímos los champiñones primero y la carne picada de ternera asturiana después.
- En un bol, mezclamos los tomates cortados, el orégano y unas gotas de vinagre de manzana. Salpimentamos también.
- Engrasamos levemente con un poco de aceite de oliva una bandeja para hornear y colocamos las canastas.
- Rellenamos los calabacines distribuyendo uniformemente una primera capa de mezcla de tomate, la carne picada y, por último, los champiñones.
- Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.
- Pasados los 20 minutos, retiramos la bandeja con mucho cuidado de no quemarnos, y cubrimos los calabacines con las lonchas de Queso Berenguela.
- Los horneamos de nuevo durante unos 5 minutos. Si disponemos de gratinador, los cambiamos para gratinar a máxima potencia unos 3 minutos más.
- Retiramos, emplatamos y… ¡a saborearlos!
Esta elaboración puede funcionar como plato principal o como acompañamiento, dependiendo de las piezas que queramos servir. Sea como sea… son saludablemente deliciosos.