El cachopo es un plato característico de la gastronomía de asturiana que consiste en dos filetes de ternera grandes, entre los cuales se coloca tradicionalmente jamón serrano y queso. A partir de esta forma original han surgido múltiples variantes de cachopos, como la que hoy os traemos. ¡A disfrutar del rico cachopo!
INGREDIENTES
- 2 filetes de ternera asturiana (de unos 130 g cada uno)
- Queso de cabra en lonchas Tres Oscos
- 6 lonchas finas de cecina
- 100 g de harina
- 2 huevos camperos
- 200 g de pan rallado
- Aceite de freír
- Pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN
- Salpimentamos al gusto los dos filetes de ternera asturiana.
- Encima de uno de los filetes, extendemos la mitad de la cecina. Después, añadimos las lonchas de Queso de cabra Tres Oscos. La cantidad de queso la dejamos a vuestro gusto, según prefiráis. Por último, añadimos el resto de la cecina y cubrimos con el otro filete de ternera.
- Prensamos bien los laterales de los filetes para que no se salga el relleno.
- Batimos los huevos.
- Pasamos los filetes (con mucho cuidado de que no se desmonte el cachopo) por la harina, después por el huevo y, finalmente, por el pan rallado, cubriendo bien toda la carne.
- Freímos nuestro cachopo en abundante aceite caliente y, cuando esté bien doradito por un lado, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por ambas partes.
- Lo retiramos de la sartén y lo colocamos sobre papel absorbente para que se desprenda el aceite.
TRUCOS PARA UN CACHOPO PERFECTO
- Utilizad ternera de primera calidad y filetes finos, de no más de medio centímetro de grosor.
- Es importante rebozar con una sola capa de harina, huevo y pan rallado para que sea más ligero y absorba menos aceite en la fritura.