Recetas

Canelones de berenjena y Queso Berenguela

Hay un montón de famosas recetas a las que darles una vuelta y prepararlas con verduras. Dejemos que nuestro paladar se deleite de forma saludable. Nuestro Queso Berenguela reducido en grasa es un estupendo aliado…

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canelones de berenjena y queso

A continuación, todos los ingredientes necesarios y los pasos a realizar para degustar estos deliciosos canelones. Y también muy nutritivos…

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 berenjenas grandes
  • 300 g de Queso Berenguela
  • 200 g de carne picada
  • 300 g de tomate frito 
  • 1/2 cebolla 
  • Aceite de oliva 
  • Sal
  • Pimienta

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

  • 750 ml de leche
  • 2 cucharadas soperas colmadas de harina
  • 30 g de mantequilla
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN DE LOS CANELONES

  1. Precalentamos el horno a 180°.
  2. Cortamos las berenjenas a lo largo y en láminas lo más finas posible. Podemos ayudarnos de un cortaverduras. 
  3. Forramos una bandeja de horno de papel sulfurizado y colocamos encima las láminas de berenjena. Les echamos un chorrito de aceite y salpimentamos. 
  4. Metemos la bandeja en el horno a 180 grados durante 8 minutos, les damos la vuelta a las berenjenas y volvemos a hornear durante otros 8 minutos. Las reservamos fuera del horno.
  5. Para preparar el relleno, picamos la cebolla y cortamos en pequeños taquitos la  berenjena que no hemos utilizado para los canelones.
  6. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego suave y pochamos primero la cebolla y añadimos después la berenjena y la carne picada. Sofreímos todo bien durante unos 10 minutos a fuego medio.
  7. Añadimos el tomate frito (aunque reservamos 6 o 7 cucharadas) y rehogamos otros 5 minutos más. Después, retiramos y dejamos templar. 
  8. Para montar los canelones, cogemos una fuente de horno o cazuela baja de barro y hacemos una fina base con el tomate frito que habíamos reservado. 
  9. Vamos cogiendo las láminas de berenjena, les colocamos dentro una loncha de Queso Berenguela y un poco del revuelto de la carne picada y las vamos enrollando.
  10. Colocamos los canelones en la fuente y les echamos la bechamel por encima hasta cubrir todo. Rallamos y espolvoreamos un poco más de Queso Berenguela.
  11. Metemos en el horno a 180 grados durante 10 minutos, y luego lo ponemos en modo gratinar otros 5 minutos, hasta que el queso esté en su punto.

CÓMO PREPARAR LA BECHAMEL

Hervimos la leche en un cazo y en otra cazuela más amplia derretimos la mantequilla e incorporamos la harina. Cocemos unos 5 minutos. A continuación, incorporamos poco a poco la leche caliente y vamos ligando y cocinándola a fuego suave unos 15 minutos. Rectificamos de sal e incorporamos la nuez moscada.

PRESENTACIÓN DEL PLATO

En un plato llano, cubrimos la base con un poco de salsa de tomate y colocamos nuestros canelones de berenjena gratinados. Podemos poner encima unas hojas de albahaca que le darán un perfecto aroma fresco a nuestra receta. ¡A disfrutarla!